SABOR MONTAÑERO
U1. Actividad de aprendizaje para RA: Tarea: Aplicación de la Estrategia del Mix de Marketing
1.
Producto:
La Bandeja Paisa “Sabor Montañero” es un producto tangible, un
plato típico colombiano que es preparado y sirve a los consumidores. Sin embargo,
es importante destacar que es un producto no duradero, ya que su vida útil es
limitada y está destinado a ser consumido en el momento o poco tiempo después
de su preparación.
La Bandeja Paisa “Sabor Montañero” pertenece a la categoría
de alimentos de consumo, es decir, se adquiere con la finalidad de ser
consumido por personas, parejas o familias en general que buscan satisfacer su paladar
y experimentar los sabores auténticos de la cocina típica colombiana.
En cuanto al ciclo de vida La Bandeja Paisa “Sabor
Montañero”, podemos identificar diferentes etapas:
Introducción:
En esta etapa, se presenta la Bandeja Paisa "Sabor
Montañero" al mercado como una opción auténtica y deliciosa de comida
tradicional inicialmente en las ciudades de Bogotá y Cali, en centros
comerciales como Gran Estación, Plaza de las Américas, Chipichape y Unicentro. Se
llevan a cabo actividades de promoción a través de redes sociales, se imprimen
volantes, y se utilizan los espacios publicitarios de los centros comerciales
para dar a conocer la marca y empezar a generar demanda entre los consumidores.
Crecimiento:
Durante esta etapa, la Bandeja Paisa "Sabor
Montañero" gana popularidad y se establece como un plato reconocido dentro
de Bogotá y Cali. Se aumenta la producción y la distribución para satisfacer la
demanda creciente. Esto genera la posibilidad de incluir acompañantes, como
bebidas, postres y helados, además de incursionar en nuevas ciudades como
Pasto, Armenia y Barranquilla.
Madurez:
En esta etapa, la Bandeja Paisa "Sabor Montañero" se
encuentra en su punto máximo de aceptación y consumo. La competencia puede
aumentar y se busca mantener la fidelidad de los clientes a través de la
calidad, la promoción y la diferenciación. Se realizan esfuerzos para mantener
el interés de los consumidores y maximizar las ventas.
Declive:
Con el tiempo, es posible que la demanda de la Bandeja Paisa
"Sabor Montañero” comience a disminuir debido a cambios en las
preferencias del consumidor, aparición de nuevos productos o tendencias
alimentarias. Durante esta etapa, es importante evaluar la viabilidad y rentabilidad
del producto, considerando estrategias como la diversificación, la innovación o
la expansión hacia nuevos mercados
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MARCA |
ENVASE |
ETIQUETADO |
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Sabor
Montañero Totalmente orgánico |
Cajas
fabricadas en Natural Craft de 315 gramos. Un material con barrera anti grasa
y certificación de inocuidad para el consumo humano, así como con certificado
de conservación de bosque nativo. Este tipo de
envase no solo ofrece resistencia a la humedad, sino que también es
respetuoso con el medio ambiente. Esto puede ser un punto diferenciador
importante para la marca, ya que cada vez más consumidores están interesados
en productos y envases sostenibles. Además, el
uso de una barrera anti grasa en el envase garantiza que los alimentos de la
Bandeja Paisa se mantengan en óptimas condiciones y evita que se traspasen
olores o sabores no deseados. Esto es especialmente importante cuando el
producto se envía a domicilio, ya que asegura que llegue en buen estado y con
una buena presentación. |
El envase
propuesto, al ser fabricado con cartulina, también ofrece una apariencia
estética y agradable para servir el producto. Puede contar con un diseño
atractivo que refleje la identidad de la marca "Sabor Montañero" y
que capture la atención de los consumidores. |
2.
Precio
Para establecer un precio basado en la competencia para la
Bandeja Paisa de marca "Sabor Montañero", amos a considerar los
precios de otros restaurantes que ofrecen este plato tanto en Bogotá como en
Cali para segmento de mercado de alto nivel adquisitivo. Tomaremos como
referencia los precios de los restaurantes como "Andrés Carne de Res"
y "Mis Carnes Parrilla" en Bogotá, y los restaurantes "Embajada
de Ginebra" y "Leños y Carbón" en Cali.
Bogotá:
"Andrés Carne de Res": Precio del producto: 60000
pesos.
"Mis Carnes Parrilla": Precio del producto: 45000
pesos.
Cali:
"Embajada de Ginebra": Precio del producto: 42000
pesos.
"Leños y Carbón": Precio del producto: 50000
pesos.
Para establecer un precio competitivo, podemos tomar como
referencia el rango de precios de los restaurantes mencionados cuyo promedio es
de 49250 pesos colombianos y fijar un precio competitivo de 43000, este precio
se encuentra dentro del rango de precios de los restaurantes competidores en
ambas ciudades y permite atraer a los consumidores al ofrecer un valor similar
a un precio competitivo.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que también se
deben considerar otros factores en la fijación de precios, como la calidad y la
reputación de la marca "Sabor Montañero", los costos de producción y
la ubicación del restaurante.
3.
Promoción
Promoción de ventas:
Descuentos especiales:
Se Ofrecerán promociones de lanzamiento durante el
primer mes, como incluir la bebida y el postre por la compra del plato
principal.
También, se Ofrecerán descuentos especiales los días
Martes y Miércoles a medio día para generar mayor demanda. (Paga uno y comen 2)
Otra opción que se puede incluir en el Menu son los Combos
Familiares: para ofrecer un valor agregado a los clientes, se ofrecen
tamaños medianos de bandejas y jarras de limonadas.
Finalmente se contempla la definición de Programas de
fidelidad para los Montañeros para que los clientes acumulen puntos por
cada compra de la Bandeja Paisa, incentivándolos a regresar y generar ventas
repetidas.
Relaciones públicas:
Eventos la Plaza Paisa: Un evento temático en los
restaurantes, relacionados con la cultura montañesa o la Bandeja Paisa, en la
cual participan blogueros e influencers que promocionen la Bandeja Paisa “Sabor
Montañero” a través de sus canales de redes sociales, blogs o programas de
televisión.
Además, en este evento se ofrecen degustaciones gratuitas de
arepa y chorizo para generar cobertura mediática y aumentar la visibilidad de la
marca.
Venta personal:
Identidad y marca transmitida por el equipo de Servicio y
atención al cliente: todo el personal debe estar bien capacitado sobre los
detalles y sabores de la Bandeja Paisa. Esto les permitirá brindar una
experiencia personalizada y transmitir el valor del producto de manera efectiva
a los clientes.
Degustaciones y demostraciones: Realiza degustaciones
gratuitas o demostraciones en los centros comerciales para que los clientes prueben
la Bandeja Paisa y experimenten su sabor auténtico. Esto puede ayudar a generar
interés y aumentar las ventas.
Marketing directo:
La marca “Sabor Montañero” tendrá una pagina Web donde se
presentara información de los puntos de venta, los menus, los precios, opciones
de reserva, y además se crearan boletines o newsletters: para enviar recetas,
historias relacionadas con la Bandeja Paisa, promociones especiales y eventos a
los suscriptores. Esto te permitirá mantener una comunicación directa con los
clientes y mantener su interés en tu producto.
4.
Plaza
La "Bandeja Paisa" "Sabor Montañero" se
distribuiría principalmente en puntos de venta ubicados en centros comerciales,
donde se realizara la reparación, para garantizar su frescura y calidad.
Además, se implementará un sistema de envíos a domicilio para brindar comodidad
y accesibilidad a los clientes.
A continuación, se detalla cómo se llevaría a cabo la
distribución logística para los diferentes aspectos del producto:
Distribución de empaques: Los empaques utilizados
para el producto, como los envases de cartulina mencionados anteriormente, se
distribuirían a los puntos de venta en centros comerciales. Esto puede
realizarse a través de acuerdos con proveedores de empaques que se encarguen de
la producción y entrega de los mismos. Los empaques deberán cumplir con los
estándares de calidad y presentación para asegurar una experiencia
satisfactoria para los clientes.
Distribución de materias primas: La adquisición de
las materias primas necesarias para la preparación de la Bandeja Paisa se
realizaría a través de proveedores confiables y de calidad. Estos proveedores
serían responsables de la entrega de los ingredientes necesarios a los puntos
de venta en los centros comerciales. Se debe establecer una cadena de
suministro eficiente para garantizar que las materias primas estén disponibles
en el momento adecuado y en las cantidades necesarias.
Los pedidos de estas cantidades serán revisados, solicitados
y aprobados por cada uno de los administradores de las tiendas.
1. Cliente
(Customer):
Identificación del cliente
objetivo: El cliente objetivo para la Bandeja Paisa puede incluir tanto
a turistas extranjeros interesados en la cultura y la gastronomía colombiana,
como a residentes locales que buscan disfrutar de una experiencia culinaria
auténtica.
Perfil del cliente:
Es importante comprender las preferencias, necesidades y características
demográficas del cliente objetivo. Por ejemplo, su interés por la comida
tradicional, su nivel de ingresos y su preferencia por opciones de alimentos
saludables.
Propuesta de valor:
Con base en el perfil del cliente objetivo, es crucial destacar los aspectos
únicos y atractivos de la Bandeja Paisa, como la combinación de ingredientes
auténticos, sabores intensos y una experiencia culinaria tradicional.
2. Costo
(Cost):
Precio atractivo:
El precio de la Bandeja Paisa debe ser competitivo y justificado por la calidad
de los ingredientes y la experiencia ofrecida. Se pueden ofrecer diferentes
opciones de tamaño o menús combinados para satisfacer las necesidades y
presupuestos de los clientes.
Valor agregado:
Además del precio, se pueden considerar estrategias para reducir el costo
percibido por el cliente. Por ejemplo, incluir una bebida o postre como parte
del menú, ofrecer descuentos especiales para grupos o promociones en
determinados días de la semana.
Transparencia en el costo:
Es importante comunicar de manera clara y transparente los componentes del
costo, evitando sorpresas desagradables para los clientes. Esto puede incluir
desglosar los precios de los ingredientes adicionales o servicios opcionales.
3. Conveniencia
(Convenience):
Accesibilidad:
Asegurarse de que la Bandeja Paisa esté disponible en lugares estratégicos,
como restaurantes de renombre, tanto en áreas turísticas como en zonas locales.
Además, considerar la posibilidad de expandir la presencia del plato en eventos
gastronómicos o ferias.
Experiencia de servicio:
Ofrecer un servicio amigable y atento, donde los clientes se sientan
bienvenidos y disfruten de una experiencia placentera. Esto puede incluir
capacitación al personal en cuanto a conocimiento sobre la Bandeja Paisa y su
preparación.
Opciones de entrega y
pedidos: Brindar opciones de entrega a domicilio, pedidos en línea o
aplicaciones de entrega para aumentar la conveniencia. Esto permitirá a los
clientes disfrutar de la Bandeja Paisa desde la comodidad de sus hogares u
oficinas.
Comunicación (Communication):
Promoción: Utilizar diferentes canales de comunicación para promocionar la Bandeja Paisa. Esto puede incluir publicidad en medios locales, campañas en redes sociales, colaboraciones con influenciadores gastronómicos, y la creación de contenido atractivo que destaque la historia y los ingredientes auténticos del plato.
Reseñas y testimonios: Fomentar y destacar las opiniones positivas de los clientes satisfechos a través de testimonios, reseñas en línea y comentarios.
4.
Indicar
el por qué sobresaldría este producto entre los demás productos del mismo tipo
en la región
¿Habría posibilidad de llevar este producto a otras
regiones del país?
Existe la posibilidad de llevar
nuestro producto a distintas regiones del país, ya que Uno de los platos
representativos de la gastronomía de Colombia es la Bandeja Paisa, Tenemos
diferentes regiones gastronómicas, pisos térmicos y dos mares tal Como su
historia muestra, se ha ideado para dar en el gusto a los colombianos, por lo
tanto en cualquier región de nuestro país puede ser identificada y de igual
manera habrán personas que quieran salir de la rutina gastronómica de su región
y probar algo nuevo.
Conclusiones:
La aplicación de las 4C del marketing mix al plato típico colombiano "Bandeja Paisa" permite ofrecer una experiencia culinaria auténtica y satisfactoria a los clientes, al tiempo que se promueve su valor y se optimiza la relación costo-beneficio. Al considerar al cliente como el centro de la estrategia de marketing, se logra comprender sus necesidades y preferencias, adaptando la oferta de la Bandeja Paisa de manera adecuada.
Al enfocarse en el cliente, se puede identificar su perfil y diseñar una propuesta de valor atractiva que destaque los aspectos únicos y auténticos de la Bandeja Paisa. Al mismo tiempo, se busca ofrecer un precio competitivo y transparente, agregando valor a través de opciones de tamaño, promociones y ofertas especiales.
La conveniencia es un elemento clave para asegurar la accesibilidad del plato, tanto a través de su disponibilidad en restaurantes reconocidos en áreas turísticas y locales, como mediante opciones de entrega a domicilio y pedidos en línea. La experiencia de servicio amigable y atenta también contribuye a brindar comodidad y satisfacción al cliente.
La comunicación efectiva es fundamental para promocionar la Bandeja Paisa, utilizando canales de comunicación relevantes y creando contenido atractivo que destaque sus ingredientes auténticos y su historia. Las opiniones positivas de los clientes satisfechos, a través de reseñas y testimonios, también contribuyen a fortalecer la imagen y reputación del plato.
- Título: "Marketing: Fundamentos para la Dirección de Empresas"
Autor: Javier Flores Paredes
Editorial: McGraw-Hill Interamericana
Año de publicación: 2020
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